Ordu'da uzun yıllardır fırın işletmeciliği yapan Bahtiyar Bodur, Karadeniz'in ikonik lezzetlerinden biri olan hamsiyi, geleneksel simit ile bir araya getirmeyi başardı. Yaklaşık 600 yıllık geçmişe sahip olan simit, Bodur’un yaratıcılığı sayesinde hamsili biçimde raflarda yerini aldı. Daha önce farklı malzemelerle, fındıklı, cevizli ve tahinli simit çeşitleri deneyen Bodur, şimdi de hamsili simit ile müşterilerini şaşırtmaya hazır. İlk denemelerde olumlu geri dönüşler alan Bodur, gelecekte çeşitlerini artırmayı planlıyor.
YENİ LEZZET: HAMSİLİ SİMİT
Bahtiyar Bodur, fırıncılık kariyeri boyunca simit konusunda sürekli yenilik arayışında bulunduğunu belirtiyor. "Simidin her türlüsünü denemeye çalıştık" diyen Bodur, en son yaptıkları denemelerin başarılı sonuçlar verdiğini ve bunu müşterilerin beğenisiyle desteklediğini ifade etti. "Hamsi ile simidi birleştirmek oldukça eğlenceliydi, ilk tepkiler olumlu olunca bu yolda daha fazla ilerlemek istedik" diyor. Hamsili simidin, Karadeniz kültüründe özel bir yere sahip olduğunu da vurgulayan Bodur, bu yeni ürün için umutlu.
MEVSİMSEL VE YENİ FIRSATLAR
Bodur, hamsili simidin mevsimsel bir ürün olduğunu ve talep artarsa çeşitli balık türleriyle de üretim yapmayı düşünebileceğini belirtti. “Simit orijinal olarak Osmanlı Dönemi’ne kadar uzanan bir gelenektir ve biz de bu gelenekle denemeler yaparak yeni bir şeyler ortaya çıkarmak istedik" diye ekledi. Bodur, örneğin levrek, mezgit ve istavrit gibi balıklarla da yeni kombinasyonlar deneyeceklerini belirtti. Bu yeni yaklaşımın, farklı balık türleri ile zenginleşerek geniş bir müşteri kitlesine hitap edeceğini düşünüyor.
Bodur’un mutfak ekibinden Gül Sarıyer, hamsili simidin yapım sürecini detaylandırdı. Temizlenen hamsilerin önce fırında kısa bir süre pişirildiğini belirten Sarıyer, ardından hamsilerin çeşitli baharatlarla tatlandırılarak hamur ile birleştirildiğini ifade etti. Simit şekli verilerek fırında pişirilen ürün, yaklaşık 15-20 dakika içinde hazır hale geliyor. Sarıyer, sonuç olarak ortaya çıkan lezzetli simidin, müşteriler tarafından yoğun ilgi gördüğünü aktardı.
MÜŞTERİ YORUMLARI VE GÖRÜŞLERİ
Hamsili simidi deneyen müşteriler, yeni lezzeti beğendiklerini dile getirerek, tadının ekmek arası hamsiye oldukça benzediğini ifade ediyorlar. Bazı müşterilerin ise hamsili pilavı andırdığını düşündükleri belirtiliyor. Bu ilginç lezzet kombinasyonu, Ordu'daki fırıncılık kültürüne farklı bir soluk getirdi. Müşterilerin geri dönüşleri, Bodur’un yeni lezzet arayışının doğru bir yolda olduğunu ortaya koyuyor. Bu yenilik, özellikle kış aylarında sıradan simitlerden sıkılanlar için cazip bir alternatif sunuyor.
