2014 yılından bu yana HoReCa (otel, restoran, kafe) sektörüne özgü inovatif ve estetik çözümler sunan Bonna, gastronomi dünyasında sürdürülebilir dönüşümü desteklemek amacıyla başlattığı Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları’nın ikinci sezonunu başarıyla tamamladı. Haziran 2026 itibarıyla sona eren bu sezon, gastronomi ve mutfak sanatları eğitim veren yükseköğretim kurumları ve meslek liseleriyle işbirliği içerisinde yürütüldü. Bu proje, genç şef adaylarının sektördeki deneyimli isimlerle buluşarak sürdürülebilir gastronomi hakkında bilgi sahibi olmalarını sağladı. Bonna’nın “Yarına da Kalsın” adını verdiği sosyal sorumluluk projesi kapsamında hayata geçirilen buluşmalar, gastronomi eğitimine sadece teknik açıdan değil, aynı zamanda doğayla uyumlu üretim, verimli kaynak kullanımı, sosyal etki, etik değerler ve insan kaynaklarının gelişimi konularına da odaklanmayı amaçlıyor.
İkinci Sezonun Teması: İnsan Kaynağında Sürdürülebilirlik
İkinci sezon, “İnsan Kaynağında Sürdürülebilirlik” teması çerçevesinde kurgulandı. Bu süreçte Bonna, geleceğin şeflerini sektörün deneyimli profesyonelleriyle bir araya getirerek bilgi paylaşımını, mesleki dayanışmayı ve ilham verici kariyer hikayelerini öne çıkardı. Etkinliklerdeki katılımcılar, gastronomi sektörünün değişen gereksinimleri, sürdürülebilir kariyer planlama yöntemleri, mutfak kültürünün geleceği ve sosyal etki oluşturmanın önemi hakkında alanında uzman isimlerden bilgiler aldılar. Bu etkileşim, genç şef adaylarının kariyerlerini şekillendirme konusundaki motivasyonlarını artırarak, onları daha bilinçli ve sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına yönlendirdi.
Türkiye'nin Dört Bir Yanında Gastronomi İçin Ortak Bir Gelecek
Projenin birinci aşamasında gerçekleştirilen buluşmalarda, sürdürülebilir gastronomi uzmanı Cansu Dirim, öğrencilere sağlıklı, etik ve adil gıdaya erişim, etiket okuma alışkanlıkları, permakültür uygulamaları ve atık yönetimi gibi konularda eğitimler verdi. Bu buluşmaların ikinci aşaması ise sosyal etki uzmanı Derya Kılıçalp’ın katkısıyla genişletildi. Böylece gastronomi, sadece bir meslek değil, aynı zamanda toplumsal dönüşüm ve kalkınmanın bir aracı olarak ele alınan daha geniş bir ekosistem perspektifi kazandı. Bu yaklaşım, gençlerin toplumsal sorunlara duyarlı olmalarına ve gastronomi aracılığıyla bu sorunlara çözüm üretmelerine yardımcı oldu.
Bonna’dan Geleceğe Verilen Söz
Bonna Genel Müdürü Erbil Aşkan, sürdürülebilirliğin şirketlerinin temel ilkelerinden bir tanesi olduğunu belirtti. Aşkan, “Yaşamın yarına ulaşması için gayret gösteriyoruz. Gastronominin temel bileşenleri olan toprak, su ve emeğin kıymetini korumak, günümüzün yanı sıra gelecek nesillerin de sorumluluğudur. Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları ile gençlerin mesleki gelişimlerine katkı sağlarken, aynı zamanda daha adil, bilinçli ve sürdürülebilir bir gastronomi ekosisteminin oluşumuna katkıda bulunmak beni oldukça mutlu ediyor.” şeklinde konuştu.
Yeni Sezon İçin Hazırlıklar Başladı
İki sezon boyunca Türkiye’nin çeşitli şehirlerinde yüzlerce öğrenciye ulaşmayı başaran Bonna Sürdürülebilir Gastronomi Buluşmaları, gastronomi eğitimini sektörle bir araya getirmeye ve sürdürülebilirlik temalı farkındalık yaratma çabalarını sürdürmeye devam etme hedefinde. “Yarına da Kalsın” mottosuyla yola çıkan Bonna, geleceğin şefleriyle birlikte daha sürdürülebilir, kapsayıcı ve umut dolu bir gastronomi yarını inşa etmeyi sürdürüyor.
